Caroline Kothe

Caroline Kothe est doctorante au sein de l'équipe Food Microbiome Ecology. Elle a suivi une formation d’ingénieur agroalimentaire à l’UFRGS (Brésil) avec une année de césure à AgroSup Dijon (2012-2013). Aujourd’hui, Caroline étudie les bactéries halophiles et halotolérantes dans des fromages artisanaux français ainsi que la diversité microbienne des fromages traditionnels brésiliens. Caroline s’intéresse particulièrement aux approches métagénomiques et génomiques liées aux produits alimentaires.

Sujet: Caractérisation technologique d'espèces bactériennes du fromage peu cultivables et récemment caractérisées par la métagénomique (2017-2020).

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